热点评!哪道菜才是湖北年夜饭的C位?

2023-01-16 18:08:39     来源:极目新闻

打印 放大 缩小

极目新闻记者 陆缘


(资料图片仅供参考)

街头巷尾大红灯笼高高挂起,超市里各式年货摆满了货架,菜市场里的叫卖声此起彼伏……春节的脚步越来越近,年味也越来越浓了。

年味是什么?是与家人团聚的温情,是辞旧纳新的仪式感,年味更是吃出来的,是有滋有味的人间烟火气。

小年刚过,人们开始张灯结彩准备新年。在网络上,出现了不少与年夜饭相关话题。

年,正以一种隐秘而不可抗拒的力量,把我们的注意力拉回到吃,拉回到味蕾体验与之相关的爱、温情、期盼、团圆……

在外奔波一年的游子期待的是那一桌妈妈做的年夜饭。一年一次的年夜饭,是全家都会参与的大餐。不会下厨的,会帮忙洗洗菜,偶尔也会窜进厨房,替掌勺人尝尝咸淡。

其中几道菜品,往往是必不可少的,譬如“年年有‘鱼’”“鸿运当头(红烧肉)”“大吉(鸡)大利”“团团圆圆(圆子)”……

除夕之夜,当窗外的烟花在空中绚烂绽放、当春晚歌舞精彩上演时,一家人围坐在年夜餐桌,举杯同饮,分享一年来的收获,餐桌上飘香着浓浓家的味道。

要说年夜饭上,哪道菜必不可少?在荆楚大地,因地理、饮食习惯等,各地各有不同。

在江城武汉,年夜饭上必不可少的一道菜大抵从冬至日就开始准备。这一天起,爱吃鱼的武汉人,便开始准备晒腊鱼,在百年里弄窗台上,市民家中阳台、楼顶天台,腊鱼随处可见。

经日晒夜露,昼夜温差洗礼,自然风干后的腊鱼以备年所用。腌制的鱼肥瘦、大小随意,丰俭由人,武汉人看重这生活的仪式感,更是与年的约定。

大年三十,人们便将鱼从窗台取下,或焖、或煎、或伴着菜薹翻炒,年夜饭桌上,一道简约而不简单的菜便上桌了。

武汉人喜吃鱼,全国人民都知道。但除了鱼,藕汤也是武汉人年夜饭桌上必备的一道菜。

有人会问,藕在哪里不都可以吃到么?

此言不差,此言又差矣。虽藕遍及山川四海,然只有武汉人把这一碗铫子藕汤熬成了乡愁。

作为一道大众喜爱的菜品,藕汤的制作不难。1月13日,在快手“淘菜菜”年货节武汉专场直播间,主持人还现场特别演示了藕汤的制作过程,经过较为漫长的煨制,一锅让人垂涎欲滴的藕汤便熬好了。

这一锅藕汤,就像我们历经的岁月一样,需要耐心等待,把握好火候(节奏),方能在年夜饭桌上,品尝到最为鲜美的汤汁儿。

在鄂西,要说年夜饭上不可或缺的一道菜,那腊猪蹄火锅定当仁不让。

腊猪蹄得用年前杀的年猪熏制,猪蹄一般选用猪后腿,在大年三十这天,你只要走门串户,便一定会听到家家户户高压锅发出的“滋滋”的声音。上桌前,加上萝卜、白菜等应季蔬菜,一锅香喷喷的年夜菜便有了别样的味道。

江汉平原,自古是物产丰富的鱼米之乡。虽同属江汉平原,但因辽阔地域,各地的饮食习惯略有不同。

在古城荆州,鱼糕、鱼圆是不能缺席的;在仙桃,当然少不了“沔阳三蒸”与“沔阳三腊”……这里就不一一列举了。

虽各地年夜饭桌上必不可少的菜各有不同,但是年夜饭所代表的阖家团圆的美好却是相通的。

小年刚过,你家的年夜饭准备得怎么样了?是否还有没有备齐的菜?如果没有备齐,不要着急。近日,淘菜菜与快手联合,打造“新市井中国节”第二季。

在2023年春节期间,通过线下大篷车以及线上直播等方式,聚焦各地传统民俗和小吃,品鉴交流各地美食文化。

一方面,将通过开展大篷车巡游、邀请快手达人现场打卡,体验各地过年氛围;

另一方面,快手淘菜菜官方将集结湖北、山东、安徽、四川、广东等地明星、名厨和美食达人等,进行地域特色主题直播,覆盖更多生活圈层,展现各地独特的美食和年俗。

为答谢广大网友,极目新闻联合淘菜菜,为江城读者朋友送福利。今明两天(16日—17日),有在淘菜菜下单消费的江城市民,可在极目新闻官方微信下方留言。极目新闻将抽出50位幸运网友,送出价值80元的礼品一份。(最终解释权归极目新闻所有)

(来源:极目新闻)

更多精彩资讯请在应用市场下载“极目新闻”客户端,未经授权请勿转载,欢迎提供新闻线索,一经采纳即付报酬。

标签: 必不可少 饮食习惯 各有不同

相关阅读