极目新闻记者 舒隆焕
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近日，网友在河南新乡一景区发现，部分入驻商户门口贴有“毒誓”承诺书，引起广泛关注。景区回应称，这主要是对作坊（商户）起约束性作用。（据1月9日九派新闻）
景区商户张贴的“毒誓”承诺书（视频截图）
“毒誓”承诺书实则是景区管理方督促商户保障食品安全的保证书。商户门口张贴的“毒誓”承诺书写道，“如有虚假，愿厄运缠身，一生无一日安宁”“如有虚假，愿遭报应”“如有不符，甘愿此生穷困潦倒”“如有虚假，甘愿后半生沿街乞讨”。景区工作人员表示，主要是景区里的作坊（商户）需要写这个保证书，涉及面粉、香油、芝麻酱等食品。
无独有偶，此前河南商丘一小吃街曾要求入驻商户必须立牌发誓。据媒体报道，该小吃街规定，为确保食材安全，所有商户均需立牌发誓，否则不准入驻。因此，有商户在店口挂出牌子承诺，“用的都是真材实料，如做不到，甘愿后代流离失所”。
景区或小吃街的商户多数经营着当地特色美食，兼具文化传承。自律的商户自会诚信经营，货真价实，贴心服务。然而，对于那些不自律的商户，再“毒”的誓言，也是一纸空文。
景区商户张贴的“毒誓”承诺书（视频截图）
景区运营方作为管理园区市场营运最直接的力量，想要保障景区的食品安全是对的，但如果仅仅让商户发“毒誓”，而无其他的管理办法，可不行。管理方还应该制定有效的管理制度，真正督促商户将食品安全重视起来。
国家对食品生产各环节都制定了相应的标准、程序、法规和罚则。要真正让商户做到食品安全有保障，景区和监管部门要一起对商户进行监督，从商户准入资格、经营资质、食品原料来源、制作过程等环节层层把关、监督，严查严管严惩。
创新管理模式，方能有效保证“舌尖安全”。陕西咸阳礼泉县的袁家村作为特色的关中民俗文化街区，有着一套完善的食品质量管理体系，该街区前店后厂，操作透明，每家店铺所有的配料原材料均要公示，所有的门店要悬挂食品安全承诺书，以原生态和零添加的方式捍卫食品安全。再比如，江西龙虎山景区为了进一步提升景区餐饮单位服务质量和水平，督促其落实食品安全主体责任，景区联合市场监管部门持续开展餐饮单位“红黑榜”评定活动，以“红黑榜”督促商户自律，保障景区“舌尖安全”。
因此，守护景区“舌尖安全”，景区不妨在探索监管新模式上多下功夫。
（来源：极目新闻）
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