多地西瓜陆续上市!如何挑选你的“梦中情瓜”?

2023-05-07 22:17:51     来源:极目新闻

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央广网北京5月7日消息据中央广播电视总台中国之声《新闻超链接》报道,西瓜有着夏季水果之王的美誉。眼下,各地各个品种的西瓜陆续成熟上市,一口香甜的西瓜成为众多消费者入夏的仪式感。


(相关资料图)

中国虽不是西瓜的起源地,但绝对算得上是最爱西瓜的国家。我国是全球最大的西瓜生产国和消费国,种出了约占全球总产量60%的西瓜。据了解,从南到北、从东到西,西瓜在我国各地均有种植,总面积约为2000万亩,河南是我国西瓜种植第一大省,其次是山东。并且,随着科技的发展,西瓜的品种也越来越多,满足了消费者不同的市场需求。

香甜可口的西瓜是从哪里来的?小时候广受欢迎的沙瓤西瓜如今都到哪里去了?一颗成熟得恰到好处的西瓜应该如何挑选?

非洲——西瓜的老家

中国农业科学院西瓜遗传育种与栽培创新团队首席科学家,全国无籽西瓜科研与生产协作组组长刘文革介绍,无论是考古还是分子生物学的证据,都将西瓜的老家指向了非洲。

在很久以前,非洲卡拉哈里沙漠的先民就已经开始栽培种植西瓜。在5000~6000年前,古埃及人开始种植西瓜,在古埃及墓室的壁画中有大量西瓜藤蔓和果实的图案。大约在公元前5世纪,西瓜的种植扩散到了整个地中海区域。

西瓜虽然是热带起源的作物,但不妨碍它在温带种植。中国科学院植物研究所植物学博士史军补充道,一方面西瓜生育期较短,只要达到温度条件都可以种植;另一方面,在长期驯化过程中,人类一步步将西瓜生存环境的边界推向了纬度更高更冷的地方。

最早的西瓜并不甜,在科学家的选育和改良下,才有了品种各异、颜色鲜艳、含糖量高的西瓜。无论是西瓜育种技术还是基础研究,我国都处于国际领先地位,国产西瓜品种的覆盖率已超过95%。

挤出“瓜界江湖”的沙瓤西瓜

过去,沙瓤西瓜受到大家的广泛喜爱,西瓜中间的部分沙沙且特甜。史军介绍,西瓜中间之所以很甜与瓜瓤本身的植物学结构有关。我们吃的西瓜肉其实叫胎座,与甜瓜、南瓜等类似,早期西瓜的胎座也是一丝一丝的白瓤,在人类的不断培育下才使得西瓜的胎座膨大到将果实内部撑满。

对于西瓜而言,胎座类似于哺乳动物的胎盘,用于给种子提供营养。在胎座中有丰富的供给营养的维管束,这些养分从胎座最中央的部位运送进来,因此中间的西瓜最甜。

而西瓜之所以有沙瓤,简言之是西瓜的“过熟”状态。在西瓜成熟度较高的情况下,细胞壁逐渐降解,细胞在膨大的同时相互之间也变得松散,因此吃起来有沙沙的感觉,而西瓜中的“沙粒”其实就是极度膨大的细胞。

刘文革补充,由于沙瓤西瓜不易保存和运输,因此在育种过程中偏向于脆瓤西瓜,这也是为什么沙瓤西瓜越来越少的原因。

挑瓜技能你get了吗?

在市场里如何挑到好西瓜是个重要问题。史军介绍,首先要看瓜柄是否新鲜,如果瓜柄干枯说明瓜放了很长时间。其次,由于西瓜在不同成熟期细胞结构和水分含量有差别,因此可以通过拍西瓜听声音来选瓜。如果音调低沉、频率较低,说明西瓜过熟;如果音调较高,说明西瓜果肉较紧实。

刘文革也补充了一道秘籍,可以用手指分别弹额头、胸脯和肚子的声音来区别不同成熟度的瓜。弹额头的声音是生瓜,弹肚皮的声音是过熟的瓜,只有弹胸脯的声音是正好的瓜。这种方法可以做个大致的判断,但最准确的还得是询问靠谱的瓜农,这是因为通常瓜农在西瓜授粉时进行标记,按照生长期采摘,西瓜熟得刚刚好。

(来源:央广网)

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