1、“三义春”的好,在三台商场东300米左右。
2、单县羊肉汤,属于鲁西南山东菏泽市汉族传统名吃,以其“色白似奶,水脂交融,质地纯净,鲜而不膻,香而不腻,烂而不黏”独特风格,载入中华名食谱。
3、以汤入谱的只有单县羊肉汤,被国人称为中华第一汤。
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4、民间有“来到菏泽牡丹城,不品单县羊肉汤,等于白来菏泽走一桩”的说法。
5、扩展资料:正宗单县羊肉汤用水、放肉、添火、配料都十分讲究。
6、其“秘方”是:先将50斤清水倒入锅中,待水响时加入鲜肉30斤、羊杂(下锅时,需将心、肝、肚等分别用开水氽一下)和骨架一幅。
7、接着用急火烧开,顶出血沫和脏气,用竹编勺避除后再添冷水10斤,开锅后再次撇出血沫,尔后将各种作料如陈皮等按一定比例下锅;同时外加生姜、大葱各半斤和适量的盐,大约熬制45分钟即可食用。
8、熬制单县羊肉汤最关键的是作料和火候的掌握和应用。
9、作料多了则药味冲鼻,少了则腥膻不净;火小了则水是水、油是油,水在下油在上界限分明,不能达到水乳交融,一色到底。
10、另外火的急慢也大有章法可循,火太急不但熬不出味,反而丢失了营养成分。
11、很多人都想学到熬制单县羊肉汤的“绝招”,可就是因为把握不好这两点不得其精髓而以失败告终。
12、参考资料来源:百度百科-单县羊肉汤“三义春”的好,在三台商场东300米左右。
13、单县羊肉汤,属于鲁西南山东菏泽市汉族传统名吃,以其“色白似奶,水脂交融,质地纯净,鲜而不膻,香而不腻,烂而不黏”独特风格,载入中华名食谱。
14、以汤入谱的只有单县羊肉汤,被国人称为中华第一汤。
15、民间有“来到菏泽牡丹城,不品单县羊肉汤,等于白来菏泽走一桩”的说法。
16、单县地处山东省西南隅、鲁豫皖苏四省结合部,位于东经115°48′-116°24′和北纬34°34′-34°56′之间,总面积1702平方千米。
17、单县位于黄河冲积平原,地势西南高,东北低,海拔高度为38.5至59米,属北温带黄河冲积平原,四季′明,光照充足,平均气温13.9℃,无霜期213天,降雨量737.1毫米。
18、优越的地理气候条件,适宜于农作物的生长。
19、为养羊业准备了充足的饲料,最高峰时,单县青山羊的存栏量达到100多万只,为单县羊肉汤的发展提供了必要的物质基础。
20、工艺特色正宗单县羊肉汤用水、放肉、添火、配料都十分讲究。
21、其“秘方”是:先将50斤清水倒入锅中,待水响时加入鲜肉30斤、羊杂(下锅时,需将心、肝、肚等分别用开水氽一下)和骨架一副,接着用急火烧开,顶出血沫和脏气。
22、用竹编勺避除后再添冷水10斤,开锅后再次撇出血沫,尔后将各种作料如陈皮等按一定比例下锅;同时外加生姜、大葱各半斤和适量的盐,大约熬制45分钟即可食用。
23、熬制单县羊肉汤最关键的是作料和火候的掌握和应用。
24、作料多了则药味冲鼻,少了则腥膻不净;火小了则水是水、油是油,水在下油在上界限分明,不能达到水乳交融,一色到底。
25、另外火的急慢也大有章法可循,火太急不但熬不出味,反而丢失了营养成分。
26、很多人都想学到熬制单县羊肉汤的“绝招”,可就是因为把握不好这两点不得其精髓而以失败告终。
27、单县羊肉汤已有数千年历史。
28、原始社会末期,舜的老师单卷及其部落就生活在单县一带,他们过着半耕半渔半牧的生活。
29、当时饲养的家畜主要是青山羊,而羊的吃法,由烧烤演变为主要吃肉喝汤。
30、单县羊肉汤经过几千年的改进,制作工艺越来越完善。
31、其正式挂牌面向市场已有近百年的历史。
32、 [4] 据当地《单县风物》及新版单县志载:清嘉庆十二年(1807年)年初,单县人徐桂立、曹西胜、朱克勋三人开设“三义和汤馆”,后来三家分开经营。
33、由于徐家技术好,制作精细,一时间风靡全城。
34、而徐家积蓄了大量资本后又开始转营其他的生意,所以也就没能创下正式的品牌。
35、民国二十四年(1935年)春,单县羊肉汤的正宗传人周永歧、窦宝德和吕运法共同出资,羊肉汤馆如期开张,因为其时在春天,《三国演义》中又有“桃园三结义”的典故,遂取字号为“三义春”。
36、为使字号更加响亮,他们专门请当时曾留学日本,在单县湖西一带颇有名气的文人陈布经先生在长三尺、宽六寸(意为“三人六六大顺”)的花梨木牌匾上题写了“三义春”三个隶书大字。
37、三人还对招牌进行了浅雕、着漆、包铜角,以使其看上去更为醒目,易长期保存。
38、“三义春”羊肉汤在熬制工艺上,既继承师传,又经过自己不断地研究,逐渐创出自己的独特风味,在食客中有着很好的口碑。
39、其调料齐全,色泽光亮,汤汁味美、营养丰富,在单县及周边地区迅速打响。
40、当时所经营的汤种类花样繁多,著名的“天花(羊脑)汤”,有健脑明目之功;“口条汤”,有壮身补血之能;另外还有三孔桥汤、马蜂窝汤等共72个品种。
41、再加上服务周到热情,生意日渐兴隆。
42、三义春三义春羊肉汤已成为单县羊肉汤的代名词,是鲁西南一带传统名吃的代表。
43、是单县羊肉汤的一块金字招牌。
44、既然说单县羊肉汤,就应该指是白汤啦。
45、个人觉得“三义春”的最好,就在三台商场东300米左右吧。
46、我老爸说“四季鑫”的也不错,就在“中医院”对面堤上,我觉得不如三义春。
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