1、一说到吃糖，很多人都直摇头，除了小孩子爱吃以外，现在大部分人都不吃糖，其实咱们在做菜时少量放点糖是完全可以的，主要是加点糖可以增加菜品鲜味，而目前市面上最常用的糖可分为冰糖和白糖2种，很多人都不知道二者有啥区别，经常是随便用，其实冰糖和白糖差别很大，下面就为大家来一一解答。
(资料图)
2、冰糖和白糖的区别？原料区别。
3、冰糖的主要原料为白砂糖或蔗糖，而白糖的主要原料为甘蔗和甜菜榨出的糖浆；2、制作工艺区别。
4、冰糖主要是以白砂糖或糖浆为主料，经过再溶、洗净、结晶制作而成，而白糖主要是用甘蔗或甜菜为主料，经过榨汁、烘干、结晶而成；3、色泽区别。
5、冰糖的色泽一般呈灰白色或半透明色，而白糖的颜色一般呈白色；4、形状区别。
6、冰糖的形状一般呈小方粒状或大块状，而白糖的形状一般呈细沙粒状；5、味道区别。
7、冰糖一般入口甜味较足，味道清甜润口，而白糖一般甜味略低于冰糖，但因为是小颗粒容易在嘴内化开，所以食用感觉甜味也很足，但白糖甜后有略涩口感。
8、冰糖与白糖的区别制作工艺不同：白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。
9、冰糖则是白糖在一定条件下， 通过重结晶后形成的。
10、2、用途不同：白糖常被用于烹调菜肴时的调味，也适合加在咖啡或红茶中调味。
11、冰糖口感清甜，多用于制作烧、煨类菜肴和羹汤，如冰糖银耳、冰糖肘子等。
12、3、外形不同：冰糖多为小方块状，白糖为细小颗粒状。
13、4、作用不同：白糖和冰糖相比，冰糖可以去火。
14、5、甜度不同：冰糖的主要成分是白砂糖和蔗糖，而白糖的主要成分则是甜菜和甘蔗榨出来的糖浆。
15、由此可见，从它们所使用的原材料上来说就已经有了区别，所以我们就不难分析出，冰糖的甜度会比白糖的甜度略微的轻一些。
16、6、价格不同：冰糖比白糖贵，糖刚榨出来的时候一般是红糖，含有较高的水分和其他杂质，经提纯后可以得到白糖，白糖含杂质和水分都较少。
17、白糖进一步去水可以得到冰糖，冰糖的纯度比白糖更高，含水更少，所以冰糖比白糖贵。
18、其实很多人都并不知道白糖和冰糖之间是有很大的区别，而且区别不仅仅是配料方面的，还包括形状，物质和功效都完全不同，白糖相对来说是有添加剂的，而且是经过磨碎的，但是冰糖确实用纯天然肉的汁液提取，经过熬煮后结成晶体，才会变成平时吃的那种晶莹剔透的冰糖。
19、冰糖和白砂糖的区别到底在哪里？这两者对人体起到的左右相差很大吗？实际上，无论是白糖、冰糖还是红糖，都是从甘蔗和甜菜中提取出来的，都属于蔗糖的范畴，不同的是红糖其实是蔗糖和糖蜜的混合物，而白糖是红糖经过多道工序提取加工制成的，白糖比红糖更加纯粹，至于冰糖，它的形成也必须要基于白糖的存在，因为它是白糖在一定条件下经过重结晶形成的。
20、但是有一点必须要注意，因为红糖的存储过程中，其中的糖蜜会在空气中氧化，从而导致红糖的颜色变深，且会有一定的酸涩味，如果吃到带有酸味的红糖，千万不要继续食用。
21、冰糖和白砂糖的区别总体来说，白糖的性情更为平缓，因为它的纯度较高，至于红糖，因为性温，且杂质较多，因此会比较容易变质，至于冰糖就是白糖的结晶。
22、实际上，白砂糖制成冰糖还需要不少步骤，需要特别烧制，去除里面的杂质，将水分蒸发后才能在40℃的环境中结晶而成，一般来说冰糖的颜色是清白色，看上去会是半透明的感觉，且不会有明显杂质和异味，如果看到冰糖的颜色黄的十分不均匀，那就是质量比较差的冰糖。
23、虽然白砂糖和冰糖都是由蔗糖构成，且其中的蔗糖含量都比较高，但总的来说冰糖会比白砂糖更为纯粹，比如说我们在烹煮银耳莲子羹的时候，最好还是放冰糖为好，因为冰糖比较纯，不会导致银耳莲子羹受到“污染”，出现不同于银耳和莲子本身晶莹剔透的颜色。
24、白糖主要有白砂糖和绵白糖两种。
25、颜色洁白、颗粒如砂者，叫白纱糖；颜色洁白、粒细而软，入口易化者，叫棉白糖。
26、白砂糖是蔗糖的结晶体，纯度一般在99.8％以上，从化学角度看，这是很纯的物质了，白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种。
27、绵白糖是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，其纯度与白砂糖相当。
28、转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用。
29、这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味（蜂蜜的主要组分就是转化糖）其甜度又大于蔗糖（以蔗糖的甜度为1，则转化的糖甜度为1.2），转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的锦软，所以绵白糖的口感优于白砂糖。
30、绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点，冰糖是以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶而制成。
31、用途：冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。
32、从成分上看白糖、冰糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。
33、白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。
34、冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。
35、它们的化学成份都是蔗糖。
36、2、从功效上看适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收;但过多就会妨碍钙的吸收；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。
37、2、从外观上看白糖散装卖居多，而冰糖是成块的卖。
38、白糖:冰糖:扩展资料白糖性凉，能去火。
39、从西医上解释可能主要跟白糖含99.9%的蔗糖有关，即便是水溶后仍是高渗液体，而高渗液体在肠道可以增加肠液，在泌尿道可以增加尿液，故可以去火。
40、吃多了一方面会加重胰岛素负担，另一方面多余的糖可以转换为脂肪，因此，吃糖需要限量，以预防出现糖尿病和肥胖。
41、糖容易让人产生成瘾性，尽量不要让孩子养成爱吃甜食的习惯，包括含糖的饮料和甜品（如甜点心、冰淇淋等）。
42、吃糖后注意漱口可预防龋齿，尤其是儿童。
43、对体寒体虚的人来说，菊花茶中加些冰糖，能稍微减弱一下寒性，更加适合他们的体质。
44、而对于体热体壮的人，加冰糖就会减弱菊花茶清热的功效。
45、所以，体热的人最好直接喝菊花茶，不要加糖。
46、而对糖尿病人而言，加糖就对健康更不利了。
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