“走，去买杯咖啡吧！”这是在北京某科技公司工作的吴女士每天都要与同事履行的“约定”。
在以“喝茶”为传统的中国，舶来品咖啡正以迅雷不及掩耳之势席卷全国各地。从一二线城市的遍地开花，到三四线城市的落地生根，中国咖啡馆总体数量已超过欧美部分国家，“不喝一杯一天没精神”成为年轻人雷打不动的“刚需”日常。
根据弗若斯特沙利文数据，中国咖啡市场在2013至2018年期间高速发展，复合年均增长率达29.54%，并预计以25.99%的复合增长率继续增长，2023年市场规模预计将达1806亿元。
(资料图片仅供参考)
数据来源：弗若斯特沙利文
天眼查研究院认为，蓬勃发展的中国咖啡市场既离不开供需两端的迭代升级，也少不了风险资本的助推。随着本土品牌崛起、消费换挡升级，中国咖啡市场未来可期。
供需两端迭代升级 咖啡市场驶入“快车道”
过去很长时间，咖啡几乎是外资品牌的天下：雀巢、麦斯威尔在速溶咖啡领域呼风唤雨，现磨咖啡中星巴克等连锁餐饮拥有庞大粉丝群体，麦当劳、肯德基等快餐连锁品牌及便利店也都推出咖啡产品。
本土玩家出现，则是近几年的事情。天眼查数据显示，截至目前我国咖啡相关企业17万余家，其中2021年新增注册相关企业2.3万余家，新增注册相关企业增速达到18.9%。而从成立时间来看，高达42.2%的相关企业成立于1-5年内，咖啡赛道之火热可见一斑。
市场规模快速扩张，本土咖啡品牌强势崛起。天眼查数据显示，广东、云南、江苏、四川、浙江等为咖啡相关企业数量TOP5省份。企业主体量水涨船高，Manner、seesaw、三顿半等一系列国产品牌接连涌现，甚至连喜茶、茶颜悦色、中国邮政局、李宁等玩家都纷纷跨界。
咖啡跨界选手一览表（不完全统计，截止到11月9日）
数据来源：网络公开资料，天眼查研究院整理
分析认为，咖啡市场发展步入“快车道”，与供需两端的迭代升级有关。得益于供需两旺，中国咖啡市场产品类型日渐丰富，消费场景与消费观念也发生较大变化。
从需求端来看，咖啡文化的普及拉动了消费需求。当前，品类教育初步成熟，雀巢对应速溶咖啡，星巴克对应现磨咖啡，均完成了咖啡的跨文化传播，瑞幸更是借助互联网助推咖啡文化进一步普及。
消费升级和人口代际变化，也催生咖啡新需求。作为可选消费品，经济增长、居民可支配收入提升，中等收入群体的增加也是咖啡行业兴起离不开的基本盘，咖啡其属性特征恰好契合其精神需求及社交需求。成长于互联网时代的90后和00后，追求个性和品质，对“悦己”消费偏好更高，对咖啡等新鲜事物接受度也更高。
咖啡与互联网的“联姻”，则在供给端为咖啡产业发展增添更多可能性。得益于互联网特性，咖啡市场迎来了写字楼、加油站、大学校园、机场车站等多元消费场景，并依靠外卖有效扩大单店服务半径、压低产品价格与成本，让便利便捷成为咖啡消费主题。
与此同时，现磨咖啡与速溶咖啡协同发展，为市场提供了多元产品。天眼查数据显示，咖啡相关企业专利数据从2012年的1146项飙升至2021年的3712项，背后折射出冻干、浓缩等技术长足进步，让精品速溶咖啡开始逆袭，并与现磨咖啡组成丰富产品矩阵。
可以说，历经尝新体验、社交体验、多元化消费场景更迭，直到今天的品质化消费阶段，中国咖啡市场实现了产品初级需求到自我价值满足的需求蜕变。
众多机构参与咖啡投融资 日本经验值得借鉴
咖啡市场的火热，与背后风险资本的助推不如关系。在新消费经历了一波“乱花渐欲迷人眼”的上升之后，咖啡赛道慢慢胜出，受到投资人的青睐。
从融资事件来地区来看，上海、北京、广东以及湖南，这四地的咖啡融资事件数量领先全国，其中，上海以55起位列第一。另据美团《2022中国咖啡消费洞察报告》中的数据显示，截至今年上半年，上海咖啡馆达到7857家，上海每万人咖啡馆拥有量为3.16家，平均每平方公里拥有咖啡馆1.3家，已成为全球咖啡馆数量最多的城市。
从融资轮次来看，早期投资仍然占据主流，种子轮、天使轮、pre-A轮，三者融资事件数之和占整体的50%以上，咖啡市场的内“卷”还未停止。不过，除一级市场外，在二级市场，瑞幸、奈雪等众多餐饮股上市，退出机制的逐步完善，也让更多的机构有信心参与咖啡的投融资。
咖啡相关企业融资轮次分布
数据来源：天眼查
业内分析称，咖啡从传统意义上的饮品，再到企业的品牌建设，最终形成一种大众可参与、可理解的咖啡文化，这是一个产品发展壮大的必由之路。同属于东亚国家的邻国日本，其咖啡市场发展之路值得我们借鉴。
据悉，自1888年在东京开出第一家咖啡厅起，日本经历了从高度密集的自动贩卖机为罐装咖啡带来了“便利”的消费模式，再到罐装咖啡无法满足其对品质提升的需求，再到精品咖啡和现磨便利店咖啡带动市场进一步发展等阶段，这些都为中国咖啡市场发展提供较为清晰的发展路线。
当前，中国进入消费升级的大时代，参考日本咖啡市场发展轨迹，中国咖啡市场将迎来快速发展。天眼查研究院认为，咖啡作为“舶来品”已经完成了从个性化到大众化的转变，并逐渐渗透到人们的生活方式中，功能性和社交性越来越凸显。咖啡的高频、高复购以及高成瘾性的特征，让喝咖啡有望成为中国老百姓的刚需。到那时，咖啡店或许也会和便利店一样随处可见。
